气温越来越高，看着满桌的肉菜，早已经没有往日的食欲，人也是坐立不安，莫名烦躁。
在中医里这种症状可以归结为湿困脾土，通俗来说就是湿热火气旺，春夏交替之际尤为常见。
此时我们也要应季改变饮食习惯，可以开始吃夏季蔬菜保健身体，因为夏季的食材，类似黄瓜、冬瓜、苦瓜，水分多，可清热排毒、解腻。
不过还有一种红绿相间的蔬菜，此时也是它新鲜大量上市的时节，很多人都还没注意到呢，好吃爽口不说，还有逢凶化吉的寓意，这就是苋菜。
苋菜的“苋”在古籍中记载有：“苋”通“汗”，所以苋菜也被叫作“汗菜”。
夏天的时候容易出汗，钾元素会跟随汗液流失，而苋菜钾元素丰富，可以及时进行补充。
苋菜还富含维生素、蛋白质、微量元素、矿物质等人体所需的营养元素。
具有显著的清热解毒，补血、补钙、消炎消肿、润肠通便等作用，营养价值颇高。
最为出名的当数苋菜的叶酸含量极其丰富，超过了黄瓜的46倍。提起叶酸，很多人会觉得这是孕妇的专属营养素。
其实对于上了40岁的人群来说，好处更大。时不时地为身体补充叶酸之后，你会发现脑子精神了，记性变好了。
血管疾病也许久不发作了，是健脑，防痴呆的佳品，故也有“长寿菜”的美名。
5月后进入初夏，苋菜正值收获期，记得常吃，不夸张地说，胜过补药，80岁你都不显老。
但苋菜性凉，若是脾胃虚寒的人吃了或许会引起不适感，所以平时在吃苋菜的时候可以这样做。
挑上几颗大蒜，做成蒜香苋菜，既避免过寒，又促进食欲。
★★★ 蒜香苋菜 ★★★
主要食材：苋菜1把，大蒜5颗
1、从菜市场买来的苋菜，虽然是应季时期，但是难免不会有一些早熟的根叶变老变硬，要记得清理后冲洗干净，同时再把大蒜拍碎了备用。
2、锅中倒入食用油，保持中大火，倒入蒜末煸成焦黄色，得到充分煸炒的蒜末香味才会更浓郁，炒菜才会好吃。
3、接下来把洗好的苋菜统统倒进锅里，调大火小心地翻炒，不要看现在苋菜都溢出锅了，再炒一炒干瘪可快了。
4、看吧，还没半分钟，苋菜就已经变软趴在锅底，被油光覆盖，红色纹路变得更鲜亮了，格外惹人喜爱。
5、当翻炒到锅底渗出的汁液越来越多后，加入食盐和蚝油调味，翻拌均匀后就可以出锅了，但如果想吃很软绵的苋菜口感，可以多焖2分钟。
苋菜本来就是应季食材，食物本身的鲜味就已经很充足，所以就算简单地小炒，味道也丝毫不逊色肉菜。
看着满满的一盘苋菜被紫红色的汤汁包裹着，心情也莫名地被治愈到，分外诱人。
口感丰富爽脆，没几下就被夹光了，剩下的紫红色汤汁拌饭，一不小心又吃光半碗饭。
苋菜营养丰富，大蒜杀菌开胃，恰到好处的配合，让这盘菜成功成为了夏季大众饭桌上的常见菜肴。
还不知道吃什么的话，试试苋菜吧，真的很惊喜。
市面上的苋菜分有红叶苋菜和绿叶苋菜
红叶苋菜：枝叶更嫩，口感软绵肥糯，在烹饪的时候容易渗出紫红色汁水，通常是拿来煲汤或者是做饺子馅。
绿叶苋菜：口感偏硬、清脆，更适合清炒或者凉拌，但红叶苋菜的营养更丰富，长得好看，所以许多人不管什么做法都比较偏爱红苋菜。
